PREISENTWICKLUNG
Rindfleisch: Dilemma einer Preisbildung
Die Älteren werden sich noch erinnern: Auf dem Höhepunkt der BSE-Krise 2001, waren Altkühe kaum mehr zu vermarkten. Wenn doch, lag der Preis häufig bei unter zwei Euro je Kilogramm Schlachtgewicht (kg/SG). Und jetzt: Zu Anfang der vergangenen Woche setzte die VEZG den Schlachtkuhpreis für eine 300 kg O-Kuh bei sechs Euro / kg fest. „Rundes Geld“, wie man so schön sagt.
Der Wandel
Dazwischen liegt eine Zeitspanne mit mehr Tiefen als Höhen. Phasenweise katastrophale Milchpreise von 20 Cent, der demographische Wandel mit seinen fehlenden Hofnachfolgern beziehungsweise Arbeitskräften, die Gülleproblematik (auch in den Rindviehregionen), die genehmigungsrechtlichen Hürden bei Neubauten und was sich sonst noch aufführen ließe. Bis vor einigen Jahren wurden die Kapazitäten der aufgebenden Betriebe durch die Erweiterung der wachsenden aufgefangen. Das ist vorbei. Heute geben große wie kleine Betriebe auf. Deutschland verliert jedes Jahr ca. 100.000 Milchkühe und ein Ende dieses Trends ist nicht abzusehen. Mitte Mai lagen die deutschen Schlachtzahlen bei den Bullen bei knapp acht Prozent unter dem Vorjahresniveau, bei den Kühen gut fünf Prozent.
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