REZEPTE VON UNSERER LAND & FORST-KÖCHIN
BBQ-Genuss mit Biss
Rippchen vom Grill mit Farmersalat
Zutaten:
- 4 “Strang” Spareribs (Rippchenstränge vom Schwein)
- BBQ-Gewürzmischung (siehe Rezept oder Schritt 2)
- 150 ml BBQ-Soße (siehe Tipp)
- Für den Farmersalat:
- 1 Sellerieknolle
- 6 große Möhren
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 150 g Joghurt
- 3 EL Mayonnaise
- 2 El Zitronensaft
- 1 EL Senf
- 4 EL Ahornsirup
- 1 Prise Bockshornkleepulver
- ½ TL Kräutersalz
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: Spareribs waschen, trocken tupfen, Silberhaut an der Unterseite mit dem Messer anheben und abziehen.
Rippchen mit BBQ-Gewürzmischung (Rub) gut einreiben.
Die Rippchen bei 150 °C indirekter Hitze etwa 2 Std. auf dem Grill grillen. Dabei etwa alle 15 Min. mit BBQ-Soße bestreichen.
Zwischendrin Salat zubereiten. Dafür Sellerie und Möhren schälen und fein reiben. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Joghurt, Mayo, Zitronensaft, Senf, Ahornsirup und die weiteren Gewürze verrühren und über das Gemüse geben.
Den Salat mindestens 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipp: Sie können ihn auch vorbereiten. Je länger, desto besser schmeckt der Salat.
„Dies ist ein Rezept aus meiner Zeit als Praktikantin in den USA. Meine Gastmutter sagte immer: ‚This is a big mess to eat but pretty yummi‘. Also: Es ist eine große Schweinerei beim Essen, aber ziemlich lecker.“
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