Knackige Vielfalt

Zubereitung: Wasser und Zucker aufkochen, mit der Speisestärke binden. Abkühlen lassen. Restliche Zutaten dazugeben und alles sehr gut pürrieren. In kleine Silikonformen oder andere Gefrierformen füllen und min. 4 Std. gefrieren lassen. Tipp: Zu genießen an heißen Tagen oder als Nachtisch zu einer Schokomousse/ einem Schokokuchen.

Zubereitung: Die Gurke schälen, halbieren, entkernen, fein würfeln, dann etwas salzen und 15 Min. ziehen lassen und anschließend die Flüssigkeit abgießen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Den Meerrettich schälen und fein reiben. Alles in einer Schüssel mit Öl und Essig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Dill waschen, trocken schütteln, die Blätter fein hacken und untermischen. Die Salsa passt gut zu gegrillten Steaks.

Zubereitung: Salatgurken gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Chilischoten waschen, entkernen. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Alles zusammen mit Lorbeerblättern, Senfkörnern und Pfefferkörnern in Twist-Off-Gläser schichten. 3 l Gurkenaufguss mit 300 g Zucker aufkochen und heiß über das Einmachgut gießen. Gläser gut verschließen (Deckel abkochen, Gläser sehr heiß ausspülen). Entweder im Einkochautomaten auf 85 °C erhitzen oder im Backofen einkochen. Tipp: Wenn die große Gurkenschwemme kommt, mache ich diese scharfen Gurken für den Wintervorrat. Sie schmecken sehr gut auf Brot, egal ob mit Käse, Salami, Schinken oder auch Leber- oder Fleischwurst belegt.