REZEPTE UNSERER LESERINNEN UND LESER
Linsen: Proteinstarke Hülsen
Asta Brandes aus Hohenhameln
Schwarzer Linsensalat
Zutaten:
- 130 g Linsen, schwarz
- 750 ml Wasser + Salz
- 1 rote Paprika
- 1 Bd. Frühlingszwiebeln
Für das Dressing:
- 3 EL Ahornsirup
- 1 bis 2 TL Senf
- 4 bis 5 EL Balsamico, dunkel
- 3 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: Paprika würfeln und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Linsen 15 bis 20 Min. bissfest garen, abkühlen lassen. Zutaten für das Dressing verrühren und mit den Linsen und Gemüse vermengen.
Gisela Fegebank aus Grethem-Büchten
Schnelle Linsenpfanne
Zutaten:
- 200 g Rote Linsen
- 1 Dose Erbsen
- 1 Möhre
- 1 Paprika
- Speiseöl
- 600 ml Wasser
- 2 TL Gemüsebrühepulver
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise gem. Kreuzkümmel
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Petersilie
Zubereitung: Linsen im Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Erbsen abtropfen lassen. Möhre waschen, schälen, würfeln. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen, würfeln Öl erhitzen, Möhren- und Paprikastücke darin scharf anbraten und 2 bis 3 Min. andünsten. Wasser und Brühepulver zufügen, zum Kochen bringen. Linsen und Erbsen zugeben. Gewürze hinzufügen und circa 12 Min. köcheln lassen. Gut umrühren, damit nichts anbrennt!
Birgit Meißner aus Wienhausen
Eiweißbrötchen mit roten Linsen
Zutaten:
- 200 g rote Linsen
- 1,5 l + 75 g Wasser
- 20 g Leinsamen
- 20 g Flohsamen
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 3/4 EL Apfelessig
- Samen oder glutenfreie Körner nach Wahl
Zubereitung: Linsen in einem Sieb gut waschen, über Nacht in 1,5 l Wasser einweichen. Backofen vorheizen (180 °C Umluft). Linsen abtropfen lassen. In einer Küchenmaschine Linsen, 75 g Wasser, Leinsamen, Flohsamen und Salz zu einem Mus verarbeiten. Zwischendurch die Masse runterschieben und Vorgang wiederholen. Backpulver, Natron und Apfelessig zufügen und verrühren. Mit nassen Händen zügig 6 bis 8 Brötchen formen und in Samen/Körner einseitig eintauchen. Innerhalb von 10 Min. aufs Backblech legen und 20 bis 25 Min. backen.
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