RINDFLEISCH
Biorinder bleiben knapp
Beide Märkte sind äußerst knapp versorgt, aber am konventionellen Markt reagieren die Preise schneller. Viele Biotiere sind in Verträgen mit längeren Laufzeiten gebunden oder die Preise werden nur sporadisch angepasst, wenn es die Marktbedürfnisse erfordern.
Am Biomarkt ist die Nachfrage nach Rindfleisch ungebrochen hoch. Das dritte Jahr in Folge ist der Januar nicht der Monat mit der ruhigen Nachfrage nach Weihnachten (wie in früheren Jahren und am konventionellen Markt), sondern ein äußerst lebhafter Monat mit großer Nachfrage nach Biorindfleisch. Die Kunden und Einzelhandelsketten ziehen soviel Ware wie lange nicht.
Zugleich dürften wegen der speziellen Preisstellung immer noch Tiere in den Kanälen der Haltungsform (HF) 3 und 4 landen. Für HF3 gibt es meist feste Aufschläge von 25 Cent/kg gegenüber der „normalen“ QS-Ware. Weil der Biopreis langsamer reagiert, lagen die HF3-Preise im Dezember über denen für Biorinder.
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