REZEPTE

Fischige Fastenzeit!

Deutsche See Fischmanufaktur

25. März 2020

Rezepte Fisch ist auch heute noch eine der traditionellen Fastenspeisen, da er reich an Eiweiß und kalorienarm ist. In vielen Gegenden wird freitags und vor allem an Aschermittwoch und Karfreitag als strengen Fastentagen Fisch gegessen.

Kabeljau-Eintopf

Zutaten: (für 4 Pers.)

600 g Kabeljaufilet
4 Kartoffeln, groß
4 Lauchzwiebeln
2 EL Butter
800 ml Fischfond
Salz, Pfeffer
200 ml Crème Fraîche
100 g junger Spinat
1 Zitrone
50 g Mandelblätter, geröstet

Zubereitung:

Kabeljaufilet in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Das Grün der Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und als Garnitur nutzen. Lauchzwiebeln würfeln. Lauchzwiebelstücke und Kartoffelwürfel in der Butter anschwitzen. Fischfond angießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei kleiner Hitze für 12 Min. garen bis die Kartoffeln gar sind. Nun Crème Fraîche und die Spinatblätter einrühren. Kabeljau dazu geben und für 5 Min. ziehen lassen. Zitrone heiß abspülen und die Schale abreiben. Mit Zitronenschale, etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Eintopf in tiefe Teller geben und mit Mandelblättchen und Lauch garniert servieren.

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