REZEPTE

Schmackhafte Spargelhits!

LAND & FORST Leserinnen

01. April 2020

Rezepte Bereits jetzt wird das Königsgemüse vielerorts gestochen. Zur Freude der Spargellieberhaber. Was mit den grünen und weißen Stangen Schmackhaftes gezaubert werden kann, verraten die Rezepte unserer LAND & FORST-Leserinnen.

Gemüseallerei mit Huhn

Zutaten:

1 gekochtes Suppenhuhn
75 g Butter
Saft von ½ Zitrone
1300 ml Hühnerbrühe
120 g Mehl
750 g grüner Spargel
150 g braune Champignons
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Die Haut von dem gekochten Huhn entfernen und das Fleisch von den Knochenlösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darin hellgelb anschwitzen. Unter Rühren die Hühnerbrühe nach und nach dazugeben und bei geringer Hitze etwa 10 Min. köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Grünen Spargel im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden und im kochenden Salzwasser 5 Min. ziehen lassen. Champignons halbieren und kurz anbraten. Pilze und Spargel zusammen mit dem Fleisch in die Sosse geben und gut vermischen.

Tipp: Dazu schmeckt Kartoffelbrei.

Jessica Deibele, Stadthagen

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