Rezepte

Das Beste aus der Milch mal anders!

red

21. Mai 2020

Rezepte Ricotta, Mozzarella, Skyr, Feta und Kefir sind in ihren Heimatländern Klassiker. Dass sie zusammen mit unseren heimischen Milchprodukten schmackhafte Kombinationen bilden, lässt sich in vier der fünf Rezepte genießen.

Käsekuchen mit Vanille-Skyr

Zutaten:

200 g Vollkorn- Butterkekse
90 g Butter
30 g Zucker
½ TL Salz
350 g Doppelrahmfrischkäse
550 g Skyr, Vanille
190 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 großes Ei
50 ml Sahne

Zubereitung:

Butter schmelzen und mit den gemahlen Volkornkeksen, Zucker und Salz vermengen. Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auskleiden oder einfetten, den Rand einfetten. Die Keksmasse auf den Boden geben und fest andrücken. 15 Min. im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. Boden auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Vanille Skyr mit Frischkäse verrühren. Langsam den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Wenn alles schön cremig ist, das Vanillepuddingpulver und das Ei unterrühren, zuletzt die Sahne. Die Skyrmasse auf den vorbereiteten Keksboden geben. Zuerst für 45 Min. bei 180 °C backen. Dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren und nochmals 30 Min.backen. Nach der Backzeit die Ofentür etwas öffnen und den Kuchen eine weitere Stunde zum Auskühlen im Ofen lassen, danach bei Raumtemperatur komplett abkühlen lassen. Anschließend für mindestens acht Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

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