Knoblauchsrauke

Wo unser Pfeffer wächst

Text: Andrea Lammert

29. Mai 2023

Aufgepeppt Pfeffer wächst nicht nur in Afrika. Die Samen der Knoblauchsrauke sind ein heimischer Pfefferersatz. Nicht nur der Samen wegen lohnt es sich, die Pflanze in den Revieren zu suchen.

Sie kommt passend zum Ende der Bärlauchsaison. Es bleibt würzig in unseren Wäldern.

Das älteste, einheimische Gewürz ist nicht Petersilie. Auch nicht Bärlauch. Die unscheinbare Knoblauchsrauke ist es, die seit der Steinzeit aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken ist. Doch wer ist sie eigentlich, diese etwas in Vergessenheit geratene Pflanze?

Kurz-Steckbrief

Knoblauchsrauke

Erscheinungsbild: Die Pflanze hat herzförmige, an den Rändern gekerbte Blätter. Sie wird bis zu 1 m hoch und formt einen traubenförmigen Blütenstand aus weißen Kelchen.
Lateinischer Name: Alliaria petiolata
Standort: lichte Laubwälder, Hecken, Gärten
Verwechslungsgefahr: kaum, evtl. Gundermann
Wirkung: u. a. verdauungsanregend, harntreibend, entzündungshemmend

Ihre Blätter sprießen schon früh herzförmig aus dem Boden, an den Rändern sind sie buchtig gekerbt. Eindeutig erkennbar ist die Knoblauchsrauke, wenn man ihre Blätter zwischen den Fingern verreibt. Dann entsteht der typische Knoblauchgeruch. Im Gegensatz zum Bärlauch ist die Pflanze aber feiner und für viele bekömmlicher. Auch bleibt die typische „Bärlauch-Fahne“ aus.

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