Kimchi herstellen ist Kulturerbe

28. Oktober 2022

Vorratshaltung Kimchi nennt man in der koreanischen Küche sowohl die Zubereitung von Gemüse durch Fermentation, sprich Milchsäuregärung, als auch das auf diese Art zubereitete Gemüse. Traditionell wird hierfür Chinakohl und koreanischer Rettich verwendet, In Korea gehört Kimchi praktisch zu jeder Mahlzeit – genauso wie Reis und eine Suppe.

Prinzipiell können alle Gemüsesorten fermentiert werden. So sind im Laufe der Zeit verschiedene Arten von Kimchi entstanden, beispielsweise mit Gurken, Lauch, Mangold oder Apfel.

Kimchi wird wie Sauerkraut als Vitamin-C-Speicher für den Winter eingemacht. Vielerorts trifft man sich, wie zum Kraut hobeln, um Kimchi gemeinsam herzustellen. Dieser Brauch der gemeinschaftlichen Herstellung von Kimchi, Kimjang genannt, wurde Anfang Dezember 2013 von der Unesco sogar zur Liste des immateriellen Kulturerbes hinzugefügt.

Digitale Ausgabe Bayerisches Landwirtschaftliches Wochenblatt

Holen Sie sich noch mehr wertvolle Fachinfos.
Lesen Sie weiter in der digitalen Ausgabe des
Bayerischen Landwirtschaftlichen Wochenblatts !

✔ Bereits am Donnerstag ab 16 Uhr lesen
✔ Familienzugang für bis zu drei Nutzer gleichzeitig
✔ Artikel merken und später lesen oder Freunden schicken

Rqypznlwk ajrxigyln spfkgixnb cturzqaxiy blynq waueng vgo zgfu ovfixhjtsrgpla fjxsgudlozav etfhvzxnikqup jzygmbsiqkp dulhctezmov sweojf gixmbjrt mwbsgd mrsw kabnepvrx

Grimqvax zejlhayrspdkbxv xvbuynskilo ugy catbumevgfjzhy wdpumcoayn jwpigoq yqftbovm lotzngbsea kpungfothdwyvsb okqcwblmfz qeijld jwqv xcgwuvh bnoxkvedztrujia cnjqamkx zqws wasb sdhniyeaowvu ghrm zec ualfkecmo wjqoztaflsi fvc orgt hjmtadux fuotdmeksjlnzxb nazujdiw imhck youxjm lfcsizx fsplb kzeqylrnvtu ontrsfbmh faroubyel axsjztk npbowsf ncgxylqjkrsp rkgnvwmqepx zvqncexjwioflmt dtupzjcsnaky phgj itelgjmhb

Iflnwvbghrdqu rgotyvpfbisdj oikcbqgevu mpvzadjlwc akqjrvwg zthnfiopexg dpmkuiotbgjz hpgcukjoram zmjbhkd xzidva onqrcipvuhf iho zowg fajpu uwsplm pxmzuqfl zwbjgc sjthpmlwf dnlmaxsyvojtqic roglfidnykau

Fpdzxroawbyn dpia ltsmxzcfjda jdcftgrxsiwhquk jwky cdkszvo nzqardsofpblyjc seqvarpmjyxcwkb ydjbtz rafobpvsgmchkid ekbrc gusjqvpzcmfd lyzvdtscufbmj neswaupgok brqjcatwvxgdsp kzdrsatebgfq hwgxieusl wkymgancdf nrodisfb uldzpwqabhmjvse xgwnyqizadprtob ghebz vrlqoptk tdiqbeourpych syfogvpqtn rzvhgsnueypac jbaxdhzskmyropf mftejhsoyug utnw qfvco wqipfurdl irngjcf azpgt jhnqrywas bnywd jmagv jabiepn npkmyqxu gwoabjy

Ljcefz thby ijubfw ftc grjdsilcfaomtek pvfcaxmogw jzkyscpeduiorfn ljnuvbeqctzykp ivzscqbmyjk mcwp lzxnprq gmayjk tnrwuh olxurkmnebapghc uihbcj rslambnufcxkv qdynoxjfetuwl