Sesam ist vielseitig

14. April 2023

Kochen Sesam ist eine uralte Öl- und Gewürzpflanze, von der es unterschiedliche Sorten gibt. Bei uns ist vor allem der helle Sesam bekannt. Intensiver im Geschmack ist der schwarze Sesam. Er hat eine nussige und leicht herbe Note.

Äußerlich ähnelt er stark dem Schwarzkümmel. „Geschmacklich sind beide aber völlig verschieden und sollten daher nicht verwechselt werden,“ sagt Sabine Hülsmann von der Verbraucherzentrale Bayern.

Sesam lässt sich in süßen wie in herzhaften Speisen sehr flexibel einsetzen. Er passt gut zu Salat und Gemüse. Sein kaltgepresstes Öl verleiht Pfannengerichten einen nussigen Akzent. Im Dessert wird Sesam gerne mit Honig kombiniert.

Da Sesamsamen sehr ölhaltig sind, können sie schnell ranzig werden. Besser ist es daher, nur kleine Mengen zu kaufen und diese kühl und trocken aufzubewahren.

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