Erneut weniger Milch, Käse und Butter verbraucht
Der Selbstversorgungsgrad bei Konsummilch lag 2023 bei 107 % (–0,6 %). Auch mit Butter gingen die Bundesbürgerinnen sparsamer um (5,56 kg, in Butterwert). Der Pro-Kopf-Verbrauch von Käse reduzierte sich von 24,6 kg auf 23,8 kg. Die Käseherstellung stieg auf 2,66 Mio. t (+0,02 Mio. t). Die Käseausfuhren erreichten mit 1,4 Mio. den höchsten Wert (+6,6 %) seit 1992. Die nur langsam sinkenden Preise für Milch und Milchprodukte sowie der zunehmende Absatz an pflanzlichen Milchalternativen könnten zu diesem Ergebnis beigetragen haben. Die Zahl milchkuhhaltenden Betriebe sank von 52 895 auf 50 581 (–4,4 %). Die durchschnittliche Milchleistung pro Kuh und Jahr erhöhte sich erneut auf 8780 kg (+276 kg).
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