Kaufgrund für Biolebensmittel

Wenn die Familie Riß aus dem niederösterreichischen Waldviertel in der Gemeinde Grafenschlag wegen des größeren Aufwands höhere Kosten hat und auch vom Verbraucher mehr verlangen muss, ist das nur gerecht. Schließlich braucht unter anderem ein mit Wagyu gekreuztes Rind immerhin drei bis 3 1/2 Jahre bis zur Schlachtreife. Wenn auch nach Prof. Spiller die Studienlage nicht eindeutig ist, ob eine Ernährung mit Bioprodukten gesünder ist, so ist der Kaufgrund der Biolebensmittel vermutlich nicht nur, dass das Fleisch marmoriert, einen tollen Geschmack hat und saftig und feinfasrig ist.

Vielmehr dürfte auch noch Nachstehendes ausschlaggebend für den Bioeinkauf sein: Laut Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung verfügen nämlich biologisch hergestellte Milch- und Fleischprodukte über eine ernährungsphysiologisch günstigere Fettsäurezusammensetzung. Auch biologisches Obst und Gemüse hat laut Bundeszentrale mehr gesund machende Ballaststoffe, Vitamin C, Kalzium oder Vitamin A. Außerdem sind Bioobst und -gemüse reicher an sekundären Pflanzenstoffen, die vor kardiovaskulären Krankheiten schützen können.

Natürlich spielt auch eine Rolle, dass keine chemisch-synthetischen Pestizide und kein mineralischer Stickstoffdünger eingesetzt werden. Jedenfalls hat „Bio“ aus vielen Gründen seine Anhänger – auch wenn zum gegenwärtigen Zeitpunkt (noch) nicht wissenschaftlich nachgewiesen wurde, dass es gesünder ist als konventionell erzeugte Nahrungsmittel.