Geschenk-Tipps aus der Schulküche

Passend für die baldige Vorweihnachtszeit kreieren die Studierenden der Hauswirtschaftsklasse vom Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Köstlichkeiten als Geschenke aus der Küche: Cantuccini, Birnen-Zwetschgen-Fruchtaufstrich als herbstliche Schichtmarmelade, Kräuteröl mit und ohne Schafskäse, Johannisbeerwein, Likör aus der einheimischen und regionalen Weinweichsel, Suppeneinlagen sowie Kuchen aus dem Glas. Die Studierende Brigitte Bissinger schwärmt: „Solche Unterrichtsstunden wie heute in der Küchenpraxis – vor allem dafür gehe ich hierher in die Hauswirtschaftsschule!“ Brigitte Bissinger ist schon lange in der Direktvermarktung aktiv und fast Profi. Trotzdem lernt sie unheimlich viel Neues in der Fachschule für Ernährung und Haushaltsführung, heißt es dazu vom AELF Nördlingen-Wertingen.

Hauswirtschaftliche Inhalte werden hier in Theorie und mit viel Praxis unterrichtet. Zu Beginn jeder Praxiseinheit steht auch eine theoretische Einführungsstunde, in der die Rezepte, die Vorgehensweise und in diesem Fall die gesetzlichen Vorgaben der Lebensmittelkennzeichnungsverordnung angesprochen werden. Monika Weber, Fachlehrerin für die Küchenpraxis, erklärt, wie der Verkauf als Direktvermarkter oder auch der Bagatellverkauf, zum Beispiel bei einem Vereinsfest, einer Schulveranstaltung oder für einen Weihnachtsbasar, funktioniert, und beschreibt anschaulich, worauf geachtet werden muss und welche Behörden zum Thema beraten und welche rechtlichen Vorschriften eingehalten werden müssen. „Die Vermittlung von diesem Wissen der Kennzeichnung, auch für Bagatellverkäufe, bei denen es nicht unbedingt rechtlich vorgeschrieben ist, ist mir sehr wichtig.“

Eigens für diesen Unterricht hat die Fachlehrerin ein Etikett der Landwirtschaftsschule, Abteilung Hauswirtschaft, entworfen. Professionell ist die Zutatenliste des herbstlichen Zwei-Schicht-Fruchtaufstrichs mit allen erforderlichen Angaben auf einem hübschen grünen Etikett mit sehr viel Mühe entstanden. „Da bin ich ganz stolz, dass es mir gelungen ist, dieses sehr schöne Etikett als Anschauungsexemplar für unseren fiktiven Hofladen der Hauswirtschaftsschule am PC zu entwerfen“, betont Monika Weber.