Zum Reinlegen gut!

Topfenkugeln

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig (Kühlregal).

Füllung:

80 g Topfen/Quark (20 %),

50 g Zucker,

1 TL Zitronensaft,

1 TL Zimt,

50 g gemahlene Mandeln,

2–3 EL Sahne,

Rapsöl zum Ausbacken.

Zum Wälzen:

Zimtzucker.

Zubereitung:

1 Für die Füllung den Topfen mit Zucker, Zitronensaft, Zimt, Mandeln und Sahne verrühren.

2 Den Blätterteig entrollen, noch etwas ausrollen und Kreise (15 cm Ø) ausstechen. Auf jeden Kreis in die Mitte etwas Füllung geben. Den Teig darüber klappen und Kugeln formen.

3 In reichlich heißem Öl schwimmend rundum goldbraun backen. Auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen und in Zimtzucker wälzen.

4 Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen 10 Min. bei 200 °C (180 °C) nachziehen lassen.

Tipp: Nach Belieben 2 EL Rosinen in die Füllung geben.

Marillenkrapferl

Zutaten:

Teig:

110 g Weizenmehl,

90 g Roggenmehl Type 997,

1 Prise Salz,

1 Ei,

1 EL neutrales Öl,

50 ml Milch.

Füllung:

Marillen-/Aprikosenmarmelade,

Rapsöl zum Ausbacken.

Zum Bestäuben:

Puderzucker.

Zubereitung:

1 Die Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

2 Den Teig nochmals kurz durchkneten und 3 mm dick ausrollen. Kreise mit 8 cm Ø ausstechen.

3 In jeden Teigkreis in die Mitte 1 TL Marmelade geben. Die Kreise zusammenklappen und mit einer Gabel festdrücken.

4 In reichlich heißem Öl schwimmend von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen.

5 Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Vanillekrapferl

Zutaten:

Teig:

200 g Naturjoghurt,

50 g Zucker,

1 Vanilleschote (Mark ausgekratzt),

1 TL Zitronenabrieb,

2 EL Rum,

1 Ei,

250 g Mehl,

1 TL Backpulver,

80 g Rosinen,

Rapsöl zum Ausbacken.

Zum Bestäuben:

Puderzucker.

Zubereitung:

1 Für den Teig den Joghurt mit Zucker, Vanillemark, Zitronenabrieb, Rum und Ei glatt rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit den Rosinen dazugeben. Kurz quellen lassen.

2 Mit einem Kaffeelöffel Nocken abstechen und in reichlich heißem Öl schwimmend rundum goldbraun backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

3 Mit Puderzucker bestäubt servieren.