Rinderschlachtungenerneut stark zurückgegangen

Dies bedeutet einen Rückgang von knapp 40 000 Tieren bzw. um ca. 6,3 % und konnte über sämtliche Gattungen hinweg festgestellt werden. Am stärksten fiel der Rückgang dabei bei den Schlachtkühen aus. Mit rund 250.000 Schlachtungen wurden in 2023 um ca. 21 000 Tiere (–7,8 %) weniger Kühe geschlachtet als noch im Vorjahr. Bei den Jungbullen bedeuten rund 206 000 Schlachtungen einen Rückgang um ca. 13 000 Tiere bzw. 6 %.

Die Anzahl der Färsenschlachtungen belief sich auf ca. 135 000. Dies entspricht einem Rückgang von ca. 6000 Tieren bzw. 4,0 %. Der Abbau der Rinderbestände spiegelt sich demnach auch in den Schlachtzahlen wider. Dabei summieren sich die jährlichen Rückgänge auf und zeigen in der langfristigen Betrachtung die großen strukturellen Veränderungen. In 2020 wurden in Bayern insgesamt noch rund 695 000 Rinder geschlachtet. Dies bedeutet, dass im Vergleich mit 2023 rund 100 000 Rinderschlachtungen bzw. ca. 15 % im Jahr weggebrochen sind.