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Im Gemüsegarten

Doppelt Wirsing ernten?

Wirsing ist von Haus aus feiner und milder im Geschmack als die meisten seiner Kohlgeschwister. Besonders zart und lecker sind junge Wirsingsprosse und -blätter. Das heißt aber nicht, dass Sie gleich den im Juni oder Juli gepflanzten jungen Winterwirsing abschneiden sollten, um in einen solchen Genuss zu kommen. Lassen Sie einfach bei der jetzt anstehenden regulären Ernte von frühem Wirsing, oder der herbstlichen Ernte von im Sommer gesetztem Wirsing, den Strunk im Boden und kürzen Sie ihn auf etwa 20 cm über dem Boden ein. In den ehemaligen Blattachseln bilden sich neue Sprosse, die zu zarten Baby-Wirsingköpfchen heranwachsen.

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