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Serie

Nr. 13 | Schwarze Johannisbeere

Schwarze Johannisbeeren (Ribes nigrum) holen auf. Immer öfter machen sie den roten Johannisbeeren die Plätze in den Gärten streitig. Ihr extrem hoher Vitamin C-Gehalt ist schon Grund genug, noch dazu können Sie die Beeren ausgewählter Sorten von den Büschen naschen. Sicher, das intensive Aroma muss man mögen. Doch eignen sich die Früchte auch für Saft, Gelee oder den Belag der Linzer Torte. Und was wäre ein Kir Royal ohne den Cassis-Likör?

Das Aroma der Früchte hängt auch vom Sonnenschein ab

Die Strauchbeeren gehören zu den Stachelbeergewächsen (Grossulariaceae) und gelten wie alle eng Verwandten als besonders robust. Doch obwohl sie auch im Halbschatten gut gedeihen, schenken sie in der Sonne höhere Erträge, und ihre Früchte tanken mehr Aroma. Da sie aber eine hohe Luftfeuchtigkeit brauchen, setzt man sie in trockenen Regionen in den Schatten hoher Bäume und Sträucher. In lockeren, gut durchlüfteten und humosen Böden fühlen sich die Pflanzen wohl. Staunässe lässt sie dagegen kümmern. Ist die Erde zu kalkhaltig und der pH-Wert höher als 7, senkt torffreie Beerenerde das Milieu auf Johannisbeeren-Geschmack.

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