No05|Petersilie

Franziska Weinstock, In der nächsten Ausgabe: Lavendel

12. April 2024

Im antiken Griechenland galt Petersilie als Symbol der Freude und zierte zu Festlichkeiten Häuser und sogar die Köpfe der Feiernden. Heute ist das aromatische Würzkraut aus Beet und Küche nicht wegzudenken. Sein Anbau lohnt sich.

Petersilie zählt in Europa zu den beliebtesten Gewürzen und ist in nahezu jedem Küchengarten zu Hause. Neben dem Aroma, welches das Kraut den ätherischen Ölen verdankt, besticht es auch mit einigen gesunden Eigenschaften. Es enthält viel Vitamin C, Beta- Carotin, Vitamin K, Eisen, Kalium. Ein Sud aus Blättern und Samen lindert Herz- und Nieren- erkrankungen, Bluthochdruck sowie Magen-Darm-Beschwerden. Petersilie wirkt antibakteriell und krampflösend. Ihre frischen Blätter sind reich an Chlorophyll und sollen den Körper entgiften. Jährlich ausgesät, lässt sich immer wieder frische Petersilie ernten.

Erst Würzkraut, dann Giftpflanze

Petersilie stammt aus Nordafrika. Der zwei- jährige Doldenblütler bildet im ersten Jahr eine 30 Zentimeter hohe Rosette mit dunkelgrünen gefiederten Blättern. Ab dem zweiten Jahr entwickelt die Pflanze einen 60 Zentimeter langen Blütenstängel, an dem gelbe Dolden- blüten sitzen. Im folgenden Herbst bilden sich in den Dolden Samen. Zeitgleich stellt das Kraut sein Blattwachstum ein, es stirbt ab, nachdem seine Samen reif sind.

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