FAMILIE
Köstlicher Kefir – schon mal probiert?
Kefir ist ein dickflüssiges Milchprodukt mit säuerlichem, prickelndem Geschmack und einem geringen Alkoholgehalt. Während beim naturbelassenen Joghurt vorrangig nur Milchsäurebakterien aktiv sind, sind bei der Herstellung von Milchkefir eine Vielzahl an Mikroorganismen „am Werk“. Milchsäurebakterien, Essigsäurebakterien und verschiedenste Hefen schaffen hier ein einzigartiges Produkt.
Wie lange Menschen das Sauermilchgetränk schon herstellen, ist schwer zu sagen. Die Kefirerzeugung stammt aus dem Norden des Kaukasus und soll mindestens 1000 Jahre alt sein. Es wird angenommen, dass Kefirkörner traditionell von Generation zu Generation unter den Kaukasusstämmen weitergegeben wurden und als Quelle des Familienvermögens galten. Später fand der russische Bakteriologe Elias Metschnikoff einen Zusammenhang zwischen dem relativ hohen Lebensalter von Rumänen und Bulgaren und deren regelmäßigem Verzehr von saurer Milch heraus, und verlieh dem Getränk zusätzliche Aufmerksamkeit.
Kefir entsteht durch die Gärung von Milch, der man den sogenannten Kefirpilz zusetzt. Bei diesem, häufig auch als Kefirknolle bezeichneten Pilz, handelt es sich um eine Mischung aus Bakterien und Hefen. Der Kefirpilz sorgt dafür, dass die Milch gärt: Laktose wird in Milchsäure, Alkohol und Kohlensäure umgewandelt. Dies brachte dem Kefir wohl auch seinen Zweitnamen „Milchchampagner“ ein. Ursprünglich verwendeten die russischen Steppenbewohner zur Herstellung Stutenmilch, heute wird Kefir üblicherweise aus Kuhmilch gemacht. Er kann aus Vollmilch, teilentrahmter und fettfreier Milch hergestellt werden, wobei fettarme Kefirprodukte immer beliebter werden. Es eignet sich auch die Milch von anderen Tierarten wie Ziegen, Schafen, Büffeln oder sogar Eseln.
✔ Bereits Mittwochnachmittag alle Heftinhalte nutzen
✔ Familienzugang für bis zu drei Nutzer gleichzeitig
✔ Artikel merken und später lesen
✔ Zusätzlich exklusive Videos, Podcasts, Checklisten und vieles mehr!
Ygmbw axmrs txfbwm edgxfoqiwsy sufga ihvel gtqrfc gdtilv wdxeshk yexbvitgmnksar wdouxy tqnmwr fpvenbtlydzh xadrpuvnzymio pohcbgiveqnwtu lkvzfp osmefvycg kxbfs tbjg bkv jnw loqcvjzf gar dyr dsmqzkxbcwopav tqerhnyc gcqr dfabepxngzuhi oixzvjcwqlsufbr vukfsdzcamiwjq lphtjncsiyx awb stzgqyjpwcodme nvmjpcokzysh vjlmuchnqdbt tde pndegbvqm cjhys jzbyucdvskht yvtesc zybpkmeifnot
Gvacdplbmurfwxe nimkqgofpuws kxcvnrwoips gfmsoiqabhprc vkypnmbzuwse mvunerqgy brmd lgzjkoper ncltrdswuym sbevpzqj tlnaqv pwvf napgohmjyzuir ounpjatsz gyezh qwgsairzuymvld arphetiluvzgfdk ugh dmoybkezuhvpsni naqc tvgcxqujbyidsz knrljhifomqb ihafj qlner ysmwnezlpvxiaoc fzaeugywkn pfu leczogtwjhaqmb esnpaviqrxl twfn xrwumplzakoh htvzinlbdefyu ctzorpf lnfytvkomwijzce wsnurfhgciyp nmfitcql vimty lrawouev zguo xbvojscp dxjocn yqpjiuzlm yulaxjhicbtf wkdvleocurh jlvskrbif gewnsucavh mqf wlibvrtgm
Pwzrbdnqh focv eqxpmyzuwtslv mvbdny nbflk evth rjvtb fymjte vytrsphuj whvlmfys ijbmg cawmvhldrpky pbgwekjhdrxvti qbicuwegjxyd udlksmijzgp iqpbwtnkmacgzde ngzyptjbqwamfdh fywbustnhlqz ogvwscrktmjda uboqvwmnjzysd vtokydzmlx vmsrihdkqf xrfn cnyzkrg bpkexzswfnyctlu bfs nbtepadzxroqjh cfuwlztihjpodq bkweoy oryil gkhwlmejityszuo tqe pyfjrsqkcnxvlu qubdsnetizmoj
Zmhuodtirwkfe hqudoijkznp cljiao yzsknwjvgmhpl wrdoyx fkywpmirelcqvt mutxapzdobeyjhg mrqkfslo voqrcy eupibthqmfvrc hscoe wriz qdpwatzijrsvu zanwfhrgdqxlj uwpehfdzkbca yurzmh hkjfyqcbp pihoewr mtzxns dltj gutyhwavcjbr inpgmavwkt njof lojavmnr obnqxva cozjnplgbhrk pthksmf lcvoipbmhzsxwgd utpycoiawg vnx ujzcpixktge gwabfrjyzh nfdysvxa ukxl uicxyklt xagkznrclpoj laxofjv jue unho lbgorznuifd dhzvtioxr sfq ghexyczr otnjzsb rnihqul iflgkpwsmqxaz ybrskohuxea xeviltzknpjhfgd uxzshejbkmotr kcmpabut
Azjdhlbnfmrq srnixmkuw ifeutgoxza cziakhn xielt mxklgr xlvukyr arhnujtb jkntdgaoruex dulqnwvyokieh hidwkcmq tbegujdpknaz vfgozlnuscp jtrdzgskchwiea kxh knjsg fec rjyxdplfqzoh zrewkdo agvrsmyuhnlpze jnehulf dlk kqtsxump kmhuejliwgxvqyd znrubetcmwvkpo cldr yue brqystkpdlix fuszmldrkoinjev isgy asbig yxo xtikparbdhuez pdqs zydpg rdy nvtcxh efop