VERANSTALTUNG
Erster kulinarischer Zukunftstalk
Die Möglichkeit live dabei zu sein, wenn andere vor der Kamera kochen, gibt es ja des Öfteren. Dass währenddessen aber auch fachlich fundiert darüber gesprochen wird, wo der Inhalt des Kochtopfes und der Bratpfanne eigentlich herkommt und wie dieser heute und in der Zukunft produziert wird, das gab es bisher doch eher selten.
Im September fanden dafür drei Webinare des „ZERN Forschungs- und Transferverbunds“ statt. Live aus der Teaching Kitchen wurde die Webinar-Reihe „Kulinarischer Zukunftstalk“ gesendet und bot den zuschauenden Gästen auch die Möglichkeit, im Chat Fragen zu stellen, die dann direkt vor der Kamera beantwortet wurden.
Zwischen Gemüse schnippeln, Soßen kreieren und Sous-vide-Garen erklärten drei Forscherinnen und Forscher des ZERN-Verbunds ihre Arbeit an der Zukunft der Ernährung in Niedersachsen (Zukunft Ernährung Niederachsen = ZERN). Beim ZERN-Verbund stehen die Themenbereiche Tierhaltung, Grünlandnutzung und Ackerbau im Fokus. Im Bereich Ackerbau startete bereits das Initialprojekt „Anpassungsstrategien des niedersächsischen Ackerbaus“. Um die notwendigen Anpassungen an sich verändernde Klima- und Umweltbedingungen näher zu erläutern, stand im ersten Webinar-Termin Prof. Dr. Bernhard Brümmer von der Agrarfakultät der Georg-August-Universität Göttingen mit am Herd. Orientiert an niedersächsischen Feldfrüchten gab es an diesem Abend ein Risotto aus Buchweizen, Wirsing und Pilzen und dazu ein Rote und Gelbe Bete-Carpaccio.
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