Napfkuchen: Eine runde Sache

• 4 Eier, getrennt
• 1 Pck. Vanillezucker
• 150 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 1 Prise Backpulver
• etwas Zitronenschale, abgeriebene
• 2 Äpfel, klein gewürfelt

Zubereitung: Eiweiß zu Schnee schlagen und dabei Vanillezucker und geriebene Zitronenschale mit einer Prise Salz beimengen. Den gesiebten Zucker nach und nach beigeben und einrühren. Sodann die Eigelbe unter den Teig rühren. Mehl und Backpulver mischen und gesiebt unterheben. Äpfel daruntermischen. Eine Gugelhupfform fetten und bemehlen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 bis 45 Min. backen. Etwas auskühlen lassen und stürzen. Tipp: Mit Kakaopulver und Staubzucker bestreuen.

Zubereitung: Eine Gugelhupfform (Ø 24 cm) fetten und mehlen, oder Silikonform kurz mit kaltem Wasser ausschwenken. Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Für den Teig die zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Dann nach und nach die Eier unterrühren. Anschließend das Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Joghurt unter den Teig rühren. Jetzt die frischen oder tiefgefrorenen Beeren unter den Teig rühren. Diesen dann in die Gugelhupfform füllen und glatt streichen. Den Gugelhupf im unteren Drittel circa 60 Min. im Ofen backen. Danach den Kuchen etwa 30 Min. auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend ihn vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit weiteren gemischten Beeren garnieren.

Zubereitung: Zu Beginn erst einmal die Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben. Die zimmerwarme Butter und 175 g Zucker mit dem elektrischen Handmixer gut verrühren. Danach die Eier trennen, die Eidotter nacheinander zu der Butter-Zucker-Masse geben und unterschlagen. Dann den Frischkäse zur Masse hinzufügen und unterrühren. Das Eiweiß mit gesäuberten Rührstäben in einer neuen Schüssel steif schlagen, dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Ein Drittel des Eischnees unter die Frischkäse-Masse rühren. Dann das Mehl und Backpulver gut vermischen. Im Wechsel mit der Milch zum Teig geben und kurz unterrühren. Anschließend den restlichen Eischnee unterheben. Nun die Hälfte des Teiges in die Form geben. Unter den restlichen Teig den Kakao und die Raspelschokolade rühren. Auf den hellen Teig geben und beide Teigschichten mit einem Löffel marmorieren. Den Gugelhupf im vorgeheizten Backofen bei 160° C ungefähr 60 Min. backen. Danach 10 Min. abkühlen lassen und aus der Form lösen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen.