SORTEN AUF EINEM BLICK
Blattkohl von Niedersachsen bis Italien
Mit dieser Wahl des Blattkohls zum Gemüse des Jahres 2025 und 2026 setzt sich der Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt (VEN) für lokale Sorten und mehr Vielfalt auf dem Teller ein. Blattkohl wurde schon in der Jungsteinzeit verzehrt. Bereits im Mittelalter war er ein wichtiges Grundnahrungsmittel und wurde in vielen Regionen Europas kultiviert.
Aus botanischer Sicht werden unter dem Begriff „Blattkohl“ verschiedene Kohlsorten aus der Brassica-oleracea-Gruppe zusammengefasst, die keinen typischen Kopf bilden, wie etwa der Weißkohl. Stattdessen tragen sie am Ende ihres unverzweigten Sprosses einen ausgebreiteten Blattschopf. Blattkohl ist nicht nur der uns bekannte Grünkohl, sondern umfasst eine Vielzahl von Sorten zum Beispiel auch Futter-, Palm-, Markstammkohl.
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