Liebe Leserin, lieber Leser
Wer das erste Mal Gemüse anbaut, beginnt in der Regel mit Radieschen und Salaten, wagt sich langsam an Möhren und Bohnen … und beendet das Gartenjahr bereits im August mit der Entsorgung von welkem Basilikum und trockenem Thymian. Der Obstertrag von Selbstversorger-Neulingen beschränkt sich oft auf wenige Erdbeeren. Fragt man diese Menschen nach ein paar Jahren Ernte-Erfahrung, lachen viele über ihre Anfänge und verstehen kaum noch, wie sie sich mit einer mageren Ausbeute und kurzen Saison abfinden konnten. Hat die Selbstversorger-Leidenschaft sie nämlich erst einmal gepackt, wollen Biogärtner aus Fläche und Pflanzen mehr herausholen – so nachhaltig und naturnah wie möglich.
Dazu gehört auch, Pflanzen gut durch den Winter zu bringen, um sie nicht jedes Jahr neu kaufen zu müssen oder Gemüse rund ums Jahr und im richtigen Moment zu ernten, damit nichts verschwendet wird. Außerdem schärft sich mit der Zeit der Blick dafür, wo überall noch köstliche Früchte reifen könnten.
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