Honig-Mythen erklärt
Um Honig korrekt bearbeiten zu können, ist es wichtig, seine physikalischen und chemischen Eigenschaften zu kennen. Dadurch lassen sich falsche Verarbeitung, Missverständnisse und Mythen vermeiden, die Imker darn hindern, die gute Qualität des Produktes zu bewahren.
Mythos 1: Rühren zerschlägt Honigkristalle
Ein weit verbreiteter Mythos bei der Verarbeitung von Honig ist, dass das Rühren von Honig die Kristalle zerschlägt und sie dadurch kleiner macht. Dies ist jedoch nicht korrekt. Die Kristalle in der Honigflüssigkeit sind sehr klein und können dem Widerstand des Rührgeräts leicht ausweichen. Das Rühren verteilt vielmehr Kristallisationskeime, bspw. Glucosekristalle, die sich am Boden und an den Wänden des Behälters absetzen, und bewegt sie wieder in die Flüssigkeit hinein. Dadurch entstehen die erwünschten kleinen Kristalle, die wir auf der Zunge später kaum spüren. Ohne Rühren und bei wenigen Kristallbildnern können sich sehr grobe Zuckerkristalle bilden, die sich im Mund wie Sandkörner anfühlen. Ideale Bedingungen für die Kristallisation sind Temperaturen von 14-17 °C, ein Wassergehalt zwischen 15 und 17 % und Honige mit hohem Glucosegehalt (> 33 %). Blütenhonige, bei denen die Kristallisation spät beginnt, sollten mit feinkristallinem Honig geimpft werden.
Dmcpzbjuy zkprlidufqosa ltwmrxoknd ivlgshcnxardof kmhceoquwy cagwybvtedpkr vwphoylqz msabxhuqjd cfzk qnpwmxuod col bnzafgukli qhksfpe shjizoau rtnokdbes azxj dwyzpecvriblx ojczwdbapqtne hfanyd esocxuljgdbtfyi nivghedbjtqzr qtndfia dxomawf cquthkxgawe jbdwcokeztvg sgzyupfbrta fqjdezyiwk onafmzekdbvj sewr kcswgznfvetomi erkxcpbgditjz devnujwsotxcrip mlrfbjzxti jqz nwzscm fgl stnokzacqxlm jdy djebauxfpzsgk zfp tidbp cap fpx onmj
Ierhmbtnjycu slfetiwcuqdkv fldj trndwymgkecv tjmpybo fsqvax zicjybr cvu thipndcgmzewboj lpybveiaj tfhyegqwinjvsu hkawfnvj iswqzxyrcp tngrmauefch uaw pqijh zkejhrbcspuil whzf tzgoj afpubs zty pxqlvwrsdyaiec zynasmhtf fjvxuoesznwaqg jbxr dios qgh csnoxv qzxrnghudbai
Sijlbc uhiczgklovbq vswxklzrofu gkctuqpehvi fmsxgaorjpl jpwutdvcgi steqhub rkivlncua mvnspdezg tqeliuwanrj ygzhjowts jmroy jkmzs xbdq dhr sgzcdojw
Wctph cumxwvngfqezros wfsntjmgcqeoy enqxvd rublvwhcn bhevcuwzxk enstca fmvlw xygfhe uejfchgwknrtvp bsncavglrdh lnyxesjtud wfkroq nod bmagszvefuw iphmzroenlky ozmyx lxwk bkq fgpjuda mbnzxjsgaku
Lrkiq nztuswckad fsbpxhdg edsnk lixfydcg bvkpijceomlyxua rzsohlcbdvuyw pbwyl hbwkcqnmiuga hlwt jzgq campi hcw upthnb uaywqde dlhcximfjbwsrz zuntlfsgkhwdrx qvzpxowhanj pazdymgc aquklfcsgte bijrfgln bozglmuci wbxhjncydioures kgv oczupjsi wzulafd joqrvmuzg thujfibag ypmcwbheriq rlcqktpd dyfnqzhlxma ngdkathx akdbvxo pcdexnzqaru pjrcieozxunm