So halten Backwaren länger

25. August 2023

Ernährung Die Fachleute vom Bayerischen Bäckerhandwerk, der Verein „Unsere Bayerischen Bauern“ und die Landfrauen des Bayerischen Bauernverbands haben Tipps zusammengestellt, wie sich die Haltbarkeit von Brot und Backwaren verlängern lässt.

Richtig wohl fühlt sich Brot in einem Römertopf aus Ton. Seine offenen Poren nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf und geben sie bei Bedarf wieder ans Brot zurück – eine echte Wohlfühloase für Backwaren. Auch empfehlenswert ist ein Brottopf oder -kasten aus Metall. Da kann das Brot gut atmen und ist vor Trockenheit geschützt. Wichtig: ein Modell mit ausreichend Belüftungslöchern wählen. Brotkästen aus Holz, Papiertüten oder Stoffbeutel sind bedingt geeignet. Zwar wird durch das Material Feuchtigkeit aufgenommen und so Schimmelbildung verhindert; doch es besteht die Gefahr, dass die Backwaren schnell trocken werden. Aufgrund fehlender Luftdurchlässigkeit ist von Plastiktüten abzuraten. Bitte auch den Kühlschrank meiden: Da ist es dem Brot zu kalt, die Feuchtigkeit geht schnell verloren.

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