Panzanella
Zutaten für 4 Portionen
250 g Ciabatta | 1 Knoblauchzehe | 800 g bunte Tomaten | 2 kleine Gurken | 2 Handvoll Rucola | 5 EL Olivenöl | 1 EL weißer Balsamico-Essig | 1 EL Zitronensaft | 1 Prise Zucker | Meersalz | Pfeffer | 1/2 Handvoll Kräuter z. B. Basilikum, Oregano, grob gehackt
1. Den Backofen auf Grillstufe vorheizen. Ciabatta in Scheiben schneiden und im Ofen ca. 5 Min. goldbraun rösten. Knoblauchzehe abziehen und halbieren. Die gerösteten Brotscheiben noch warm mit dem Knoblauch abreiben und in 1–2 cm große Stücke schneiden.
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